いきなり本命を試作 卵を入れて、砂糖を増やす。 卵は色つやをよくする以外に、 グルテンを強くする役目があるそうな。 砂糖はイーストの栄養で、発酵熟成を促す。 水と卵の合計重量162g 強力粉ドライイースト水(冷水)卵(S寸)スキムミルク塩砂糖オリーブ油 2…