若牛蒡

年寄りは「わかごんぼ」と発音する当地の野菜。スーパーでこれを見ると、「あ♪春が来た☆」と嬉しくなる。それも例年より安い！＼(^O^)／野菜の高値に辟易してた身には、お百姓さんありがとう♪と言いたい。
全国的にはあまり知られてない野菜のようだけど、さっと炒めて油揚げを加え、砂糖と醤油で煮るだけのシンプルな料理が一番美味しい。淺茹でしてサラダにしたり、炊き込みご飯の具にもなる。
お初の若牛蒡を食べて、んごろ地方は春気分ですねんわ♪